ASOCIACIÓN DE HOTELES DE PAMPLONA
c/ Pedro I, nº 1, 1º - 31007 (Pamplona)

Restaurante Alhambra

RESTAURANTE ALHAMBRA (Pamplona)
Menú «Saborea Pamplona»

APERITIVO
Ceviche de corvina y salmón, mango, cítricos y cebolla roja
Croqueta de carabineros, trigueros, orégano y panko
Champiñón en tempura con mouselina de queso, toffe y trufa.
Cava Oriol Rosell Brut Nature Reserva / D.O. CAVA
————
Salmorejo con gambas confitadas, remolacha,
Albahaca, virutas de ibérico y microvegetales
(Chivite Legardeta / D.O. Navarra)
Ensalada de Ibérico, foie, brotes tiernos, escarola,
Piñones y vinagreta de frambuesa.
(Chivite Legardeta / D.O. Navarra)
Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza
y aire de trigueros.
(Chivite Legardeta / D.O. Navarra)
————
Lomo de merluza, pil-pil de ajetes tiernos y
Tirabeques.
(Chivite Legardeta / D.O. Navarra)
ó
Codillo de ibérico asado y lacado, salsa perigourdini y
Parmentier de boniato
(Gómez Cruzado Crianza/D.O Ca Rioja)
ó
Black angus, confitado 48 horas, crema de coliflor y virutas
de papada aliñada.
(Gómez Cruzado Crianza/D.O Ca Rioja)
ó
Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso
Parmesano y aroma de eneldo
(Gómez Cruzado Crianza/D.O Ca Rioja)
————
Helado de lima-limón, gel de cava y enebro.
y
Torrija de brioche caramelizada con helado de canela y sésamo garrapiñado.
(Oporto Nieport White / D.O.P Bouro)
————
Café y Petits fours

Precio
79€/persona

RESERVAS

Bergamín 7 – Pamplona
Tel: 948 245 007

LOCALIZACIÓN