ASOCIACIÓN DE HOTELES DE PAMPLONA
c/ Pedro I, nº 1, 1º - 31007 (Pamplona)

Restaurante Alhambra

RESTAURANTE ALHAMBRA (Pamplona)
Menu « Cómete Pamplona »

Apéritif
Tartare d’avocat, saumon et citron vert sur
tartine de pain brioché
Croquette de langoustines, gingembre, ciboulette et
panko
Champignons accompagnée de mousseline de fromage et douceur à la truffe.
Cava Oriol Rosell Brut Nature Reserva / A.O. CAVA

……..

Salmorejo (soupe froide à la tomate, pain et ail) aux crevettes confites, betterave,
basilic, copeaux de porc ibérique et légumes miniatures
(Chivite Legardeta / A.O. Navarre)
Salade de porc ibérique, foie, jeunes pousses, scarole,
pignons et vinaigrette aux framboises.
(Chivite Legardeta / A.O. Navarre)
Œuf dur géant, mousseline de pommes de terre aux truffes, voile de champignon noir et mousse d’asperges.
(Chivite Legardeta / A.O. Navarre)

……..

(Deuxième cours à choisir)
Dos de merlu, façon pil-pil (huile d’olive, ail et piment) à l’ail doux et
pois gourmands.
(Chivite Legardeta / A.O. Navarre)
OU
Épaule de porc ibérique rôti et laqué, sauce périgourdine et
purée de patates douces.
Altos de Inurrieta / A.O. Navarre)
OU
Black Angus, confit pendant 48 heures, velouté de chou-fleur et copeaux de
fanon de porc assaisonnés.
Altos de Inurrieta / A.O. Navarre)
OU
Carpaccio de faux-filet, fruits secs, copeaux de
parmesan et brins d’aneth
Altos de Inurrieta / A.O. Navarre)

……..

Glace au citron-citron vert, gelée au cava et au genévrier.
ET
Crémeux au chocolat amer, menthe et sorbet à la
framboise.
(Oporto Nieport White / A.O.P Bouro)
Café gourmand

Prix
75€/personne

RÉSERVATIONS

Bergamín 7 – Pamplona
Tel: 948 245 007

EMPLACEMENT